非常に奥が深い「酒米（酒造好適米）」です。普段私たちが食べる飯米とは異なり、日本酒造りに適した特徴を持つ特別なお米です。
酒米とは？
酒米は、以下のような特徴を持っています：
- 粒が大きい：精米時に多く削っても中心部が残りやすい。
- 心白（しんぱく）がある：米の中心にある白く不透明な部分で、麹菌が入り込みやすく、発酵に適しています。
- 低タンパク・低脂質：雑味の原因となる成分が少なく、すっきりとした味わいに仕上がります。
代表的な酒米とその特徴
いくつかの代表的な酒米を紹介します：
- 山田錦：酒米の王様と称され、バランスの取れた味わいと華やかな香りが特徴です。
主な産地：兵庫県、岡山県など。 - 五百万石：すっきりとした淡麗辛口の酒に仕上がります。
主な産地：新潟県、富山県など。 - 雄町：しっかりとした旨味とコクがあり、濃厚な味わいが特徴です。
主な産地：岡山県。 - 美山錦：軽快でキレのある味わいに仕上がります。
主な産地：長野県、東北地方など。
酒米と日本酒選び
日本酒のラベルには、使用されている酒米の品種が記載されていることがあります。自分の好みに合った酒米を見つけることで、日本酒選びがより楽しくなります。例えば、華やかな香りが好きな方は山田錦、すっきりとした味わいが好みの方は五百万石を使用した日本酒を試してみると良いでしょう。
酒米の特徴を知ることで、日本酒の世界がさらに広がります。ぜひ、さまざまな酒米を使った日本酒を味わってみてください。
